这个期刊的学术声誉非常高，JCR和JCI的三个学科都分在第一区。

从文章指标来看，平均每年发表论文约2000篇，其中评论约40篇，自引率仅为7.1%。在出版方式上，作者可以选择OA方式。出版费比较高，收费4170美元。 OA文章占3.77%，但贡献引用仅占1.51%。

难得的是，这个期刊对中国作者非常友好，国内论文占比30%，前十名发表机构基本都是国内研究机构。

该杂志审稿速度比较快。投稿后收到录用消息平均需要6.2周，定稿平均需要9.5周，定稿后在线发表平均需要0.9周，正式发表需要3.6周。

从综合比较来看，食品化学确实性价比很高。

该期刊还有一个运行较好的姊妹期刊——Food Chemistry: X。

食品化学：

该杂志很新，刚刚有影响因子。对于OA期刊来说，其表现非常抢眼。目前是6.443，直接超过了2019年老大哥的水平，而且分区都在同一区域。真是一个充满希望的未来啊！

该期刊目前还处于积累声誉、提高if的阶段，所以选稿相对谨慎。一年只发表不到30篇文章；平均审稿时间为9周，定稿后平均0.9周即可在线发表，相当快。出版费是2240美元，并不算多。

Food Chemistry 还有两个新推出的OA 兄弟。

一是食品化学：分子科学，于2020年推出。

该杂志为半年刊，发表文章较多。投稿后平均需要4.5周才能收到录用消息，稿件定稿平均需要7.6周。定稿后平均0.9周即可在线发表，速度非常快。标准版面费为2000元。价格为1,000美元。可能会打折一半，因为所有手稿都被没收了。年内发表的论文可享受1000美元的优惠价格。

另一个是今年推出的Food Chemistry Advances。

这个杂志应该是半年刊，目前只出了一卷，还在进行中。审稿平均需要8.8周，定稿后平均0.8周即可在线发表。标准出版费为1,750美元，第一卷目前预定于明年出版。如果是的话，版面费全免，全免，全免！

食品化学和食品化学： 这些主题包括：

化学涉及食品的主要和次要成分及其营养、生理、感官、风味和微生物方面。

食品的生物活性成分，包括抗氧化剂、植物化学物质和植物化学物质。必须充分讨论数据以证明其与食品和/或食品化学的相关性。

由于加工、分销和国内条件而导致的分子化学、生化成分和结构的变化。

加工方法对食品、其他生物基材料、副产品和加工废物的成分、质量和安全的影响。

食品添加剂、污染物和其他农用化学品的化学及其代谢、毒理学和食品可追溯性。

确定食品主要和次要成分的方法，特别是营养素和非营养生物活性化合物（具有假定的健康益处）。

用于食品成分分析的食品参考材料的方法间比较研究和开发的结果。

与食品中的化学形式、营养素生物利用度和营养状况相关的方法。

其他。

这两个期刊不会考虑那些纯粹关注临床或工程方面而对化学没有任何贡献的论文；药品或非食品草药；传统或民间药物；或调查/监测数据。此外，推进食品分子科学或人类疾病治疗/预防的理论和实践的论文，以及有关食品化合物/分离物在人类疾病的治疗、治疗或预防中的治疗应用的论文也不包括在内。在论文征集中。

对食物或食物与人类之间的相互作用广泛感兴趣的问题；这不包括食品分离物或用于治疗疾病的民间和传统药物。

使用组学方法（基因组学、蛋白质组学或代谢组学）来表征和量化影响食物结构、功能和动态或食物与人类之间相互作用的分子的实验技术和技术进步；这不包括高于膳食摄入量的单一化合物或分离物的浓度。 将分子理论和新技术应用于具体的实验研究，包括计算方法和模型；这不包括植物或人类疾病的治疗。

与食品的主要成分和次要成分（营养素和生物活性物质）及其生理、感官、风味和微生物方面相关的分子科学；数据必须足以证明与食品和人类消费的相关性。 在生长、分配和加工（工业或家庭）过程中或由于人类新陈代谢而发生的食物分子组成或结构的变化。

食品和包装材料的质量、安全、真实性和可追溯性。

来自副产品加工和开发的食物垃圾的价值。

添加剂、污染物（包括农用化学品）及其代谢、食品命运和益处的分子科学：对人类健康的风险。

食品化学：分子科学不会考虑纯粹临床或工程方面、药物或非食品草药的论文；传统或民间药物或调查/监测数据。此外，关于食品化合物/分离物在治疗、治愈或预防人类疾病方面的治疗应用的论文也被排除在征集范围之外。

今年推出的《Food Chemistry Advances》以化学和/或生物化学为主要内容，集材料科学、加工科学于一体，发表与天然食品、加工食品、食品配料、食品配料/添加剂和食品包装相关的跨学科或跨领域的研究成果。新兴研究领域包括技术/生物技术、生物/微生物系统、人类营养与健康、先进表征技术、信息技术、数学建模、计算方法等。此外，被认为对食品工业具有实际或商业重要性的研究主题也包含在该杂志的论文征集中。

Food Chemistry Advances 不会考虑纯粹关注工程、微生物学、营养学、制药、医学、信息技术、计算和数学建模的论文，即使化学和/或生物化学的比例太低。

一般来说，食品化学有四个兄弟。大哥和二哥已经有IF了，分数都很高，分区都在第一区。尤其是老二，作为纯OA期刊，打开了一个非常好的局面。因此，如果你想对IF进行一些“投资”，老三和老四都是不错的选择。